Starter de Leveduras

Olá moçada!

Vai uma dica de como usar a calculadora de leveduras para realização do starter.

1) MODO DE PREPARO

• Ferver a água com DME em um frasco erlenmeyer na proporção de produção por 15 minutos;
• Resfriar a mistura depois do passo acima;
• Começar a circulação pelo agitador magnético por 24 horas;
• O frasco erlenmeyer deverá estar fechado com papel alumínio, a fim de se evitar contaminação.

2) USANDO A CALCULADORA (Calculadora)

1. Definir o tipo de fermentação
2. Definir o volume de fermentação, volume total que vai ao fermentador
3. Descrever o OG da cerveja pós lavagem e que vai a fermentação
4. Quantidade de células a serem obtidas com o Starter
5. Um tubo de fermento líquido equivale a aproximadamente 100 bilhões de células
6. Data de produção do fermento presente do tubo
7. Volume de DME “startado” no agitador magnético. Esse valor nos segundo e terceiro passos são TOTAIS.
8. Total de células obtidas com o starter. ATENTAR PARA ESSE VALOR NÃO EXTRAPOLAR A NECESSIDADE CALCULADA (Item 4).